Coquinas al Ajillo con Manzanilla
¿Qué sería una feria sin unas coquinas al ajillo regadas con vino manzanilla?
Aquí tienes una receta muy fácil y deliciosa para disfrutar en casa con todo el sabor de la feria.
Ingredientes:
– 500 g de coquinas frescas.
– 4 dientes de ajo.
– 1 guindilla.
– Aceite de oliva virgen extra.
– Un buen chorro de vino Manzanilla (Muyfina Barbadillo).
– Perejil fresco picado.
– Sal al gusto.
– 4 dientes de ajo.
– 1 guindilla.
– Aceite de oliva virgen extra.
– Un buen chorro de vino Manzanilla (Muyfina Barbadillo).
– Perejil fresco picado.
– Sal al gusto.
Preparación:
1. Limpieza de las coquinas
Lavar las coquinas en agua con abundante sal durante al menos 2 horas para que suelten la arena. Después, enjuagar bien bajo el grifo y escurrir.
2. Sofrito
En una sartén grande, calentar un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Añadir los ajos laminados y la guindilla. Sofreír a fuego medio hasta que empiecen a dorarse.
3. Cocinado
Incorporar las coquinas, añadir sal al gusto y subir el fuego. Verter un buen chorro de vino manzanilla y tapar la sartén durante unos minutos, hasta que las coquinas se abran.
4. Toque final
Destapar, espolvorear con perejil fresco picado, remover bien y servir inmediatamente.
Lo que no puede faltar
Acompaña el plato con una copita de manzanilla bien fría… ¡y pan para mojar!
Si quieres saber más puedes leer el siguiente artículo que trata sobre las tendencias gastronómicas de la feria de Sevilla.
Descubre el diseño de la Portada de la Feria de Sevilla de 2026
Durante unos días, Sevilla levanta otra ciudad.
Una ciudad efímera, pero profundamente real.
Una ciudad efímera, pero profundamente real.
Categorías
© 2026 La feria de Sevilla. Política de privacidad | Política de cookies | Aviso legal
